I, Nguyên lý hoạt động của bếp từ
Là một thiết bị hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, từ trường làm cho các electron trong kim loại của đáy nồi hoạt động, chuyển hóa và giải phóng thành nhiệt năng làm nóng trực tiếp nồi nấu.
à Chính vì bếp hoạt động trên nguyên lý cảm ứng điện từ, nên nồi nấu sử dụng cho bếp từ bắt buộc phải là những xoong nồi mà đáy có từ tính thì mới có thể dùng được.
II, Cấu tạo của bếp từ
Bếp từ có 3 thành phần chính và quan trọng nhất, quyết định chất lượng, giá thành, cũng như các chức năng có trên sản phẩm: mặt kính, mâm từ và bo mạch.
1. Mặt kính
Mặt kính của bếp ảnh hưởng đến hiệu suất, độ bền chịu nhiệt, chịu lực, tính thẩm mỹ và bảo vệ các linh kiện bên trong của sản phẩm. Các loại mặt kính thường gặp:
a. Kính Schott Ceran
Mặt kính Schott Ceran được sản xuất ở tập đoàn quốc tế Schott tại Đức. Schott Ceran là một mẫu gốm kính cao cấp, được làm từ gốm sứ thủy tinh đặc biệt, không chứa chất độc hại, sở hữu khả năng chịu sốc nhiệt độ đột ngột lên đến 750°C. Có tính truyền nhiệt theo hướng thẳng đứng, nên mặt bếp không bị nóng lan ra khỏi vùng đun nấu.
Ngoài ra còn có các ưu điểm khác như khả năng chịu lực cao, mặt kính rất bền, chống trầy xước và va đập mạnh, sau một thời gian dài sử dụng vẫn sáng bóng.
Mặt kính Schott Ceran khi nhìn nghiêng dưới ánh sáng bóng đèn tuýp sẽ thấy có những đường vân lăn tăn, còn kính liên doanh sáng bóng không có độ vân. Mặt kính Schott Ceran có thể mài vát cạnh sâu, đạt độ thẩm mỹ cao, còn kính thường chỉ có thể mài viền.
b. Kính Eurokera (K+)
Là một loại kính cao cấp được sản xuất tại Pháp, có công năng sử dụng và tính chất tương tự mặt kính Schott Ceran.
Mặt kính này được thiết kế đặc biệt để chống chịu những thử thách khắc nghiệt trong công việc nấu nướng.Với những ưu điểm như chịu được nhiệt độ cao đến 1000 độ C, chịu lực cao, chống trầy xước tốt, được mài vát cạnh hết sức tinh tế, đạt độ thẩm mỹ cao, ngoài ra mặt kính EuroKera còn có chất liệu thân thiện với môi trường, an toàn cho người sử dụng.
c. Kính Nippon
Sản phẩm của công ty Nippon Electric Glass (NEG) Nhật Bản chuyên sản xuất các loại kính sử dụng trong công nghiệp, có khả năng chịu lực tốt, chống xước, chống bám bụi bẩn và chống sốc nhiệt tốt được sử dụng phổ biến tại nhiều thương hiệu bếp nổi tiếng.
Mặt kính Nippon được đánh giá tương đương với chất lượng của mẫu kính Schott Ceran trên các phương diện như màu sắc và độ nhám của kính. Đặc biệt, khả năng dẫn nhiệt của kính Nippon rất thấp nên vùng lân cận của khu vực nấu ăn vẫn mát mẻ trong quá trình nấu, nhiệt được truyền trực tiếp vào nồi, giúp tiết kiệm tối đa cho người tiêu dùng.
Ngoài ra còn có các thương hiệu mặt kính bếp từ khác như: Vitro ceramic, Crytalite, Kanger, … có giá thành mềm hơn.
2. Mâm từ
Là linh kiện tạo ra từ trường nhờ cấu tạo cuộn dây có dòng điện chạy qua. Thông thường mâm từ được làm bằng đồng. Mâm từ của bếp từ được đặt bên dưới bề mặt kính, nó có liên kết bền chặt với nhau thành một hình tròn, mặt mâm là một bề mặt khá phẳng.
Mâm từ tốt là loại mâm từ được cấu tạo gồm các vòng dây đồng đường kính to, dày, bền chặt, mật độ dày xếp khít nhau tạo ra từ thông đều và mạnh hơn. Khi có dòng điện chạy trong các cuộn dây sẽ tạo ra từ trường, gây ra hiện tượng cảm ứng điện từ trong phạm vi vài milimet trên mặt bếp. Dòng cảm ứng từ này tác động vào các vật liệu có tính từ như Inox 304 – 18/10/Ni/Cr…của xoong, nồi khiến các phân tử ở đáy xoong, nồi dao động mạnh và sinh ra nhiệt. Do đó, mâm từ tốt sẽ kiểm soát quá trình nấu nướng với độ chính xác tuyệt đối và ngay lập tức, vì chỉ vùng nấu có đáy nồi chứa từ được làm nóng và truyền nhiệt đó vào thức ăn ở bên trong.
Trong các loại mâm từ thì mâm EGO của Đức là nổi tiếng nhất. Mâm từ EGO là loại mâm từ tốt (như trên), được đánh giá là loại siêu bền chịu được hiệu suất nguồn điện lớn mà không bị đứt dây. Có khả năng tự nhận diện đáy nồi bằng cảm biến, để tương thích các kích thước xoong nồi đặt trên vùng nấu.
- Mâm từ EGO có tuổi thọ lên đến 10.000h hoạt động.
- Được trang bị tấm fit cách nhiệt giữa mâm từ và mặt kính, giúp nhiệt không truyền ngược xuống các linh kiện bên trong bếp.
- Công suốt lớn, tiêu thụ điện ít, sản xuất trên dây truyền thân thiện môi trường.
3. Bo mạch (Main)
Bo mạch quyết định hoạt động của bếp từ, cung cấp dòng điện, điều khiển tần số, nhận lệnh thao tác người dùng qua bảng điều khiển, tích hợp các linh kiện đem đến các công nghệ để có các chức năng hiện đại của bếp.
Bo mạch tốt là bo mạch có các đặc điểm sau (ngoài việc test chức năng và các vấn đề sâu về kỹ thuật, có thể nhận biết qua ngoại quan):
- Các bảng mạch được tráng một lớp nhựa đặc biệt giúp tuổi thọ và hiệu suất của chúng kéo dài hơn, thường có màu xanh lá. Các nhà sản xuất cho biết đây mà màu tổng hợp ít mang độc tính hơn so với các màu như cam, tím, hồng mang nhiều tác hại đến sức khỏe. Một số màu khác như xanh dương, đỏ, vàng hay đen cũng được sản xuất khi độ độc hại của chúng ở mức cho phép.
- Tấm nền cứng cách điện bằng bakelit, hoặc nền chất lượng cao FR-4 (Flame Retardant 4) thường gọi là “gỗ fip”.
- Các đường mạch dẫn điện bằng đồng.
- Các linh kiện trên bo mạch nhỏ gọn, chất liệu và hình thức sắc nét, sáng đẹp.
- Các mối hàn tinh xảo, chính xác và mịn màng đều đặn.
